Biskuitteig Grundrezept
Dieses Biskuitteig Grundrezept gelingt immer und lässt sich für viele Speisen verwenden.
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Allergene 
A: Gluten
C: Eier von Geflügel
Empfohlene Küchengeräte
- Backblech
- Backrohr
- Mixer
Zutaten
- 0.5 Pk Backpulver
- 4 Stk Eier
- 2 Stk Dotter Eigelb
- 100 g Mehl glatt
- 110 g Staubzucker
- 5 ml Sodawasser oder Mineralwasser
- 0.5 g Salz Prise
Anleitungen
- Die Eier trennen und die Dotter mit dem Staubzucker und dem Wasser schaumig rühren.
- Das Eiklar mit dem Salz steif schlagen.
- Das Mehl sieben
- Alle Zutaten mit einem Schneebesen vorsichtig vermengen. Das Mehl in 3 Schritten unterheben.
- Biskuitteig GrundrezeptFür eine Biskuitroulade wird die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen und gebacken (ca. 12 – 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober/Unterhitze – je nach Ofen). (Nadelprobe machen: Mit einem Holzspieß in die gebackene Masse fahren. Sollte noch Teig am Spieß kleben bleiben, ist der Kuchen noch nicht durch.)Anschließend die Masse (frisch aus dem Ofen – noch warm) mit dem Backpapier einrollen und auskühlen lassen. Sobald die Biskuitroulade ausgekühlt ist, wieder aufrollen, das Backpapier entfernen und mit der Topfencreme (Rezept auf der Webseite) füllen und nochmals einrollen.
Infos zum Rezept
Biskuitteig Grundrezept das immer gelingt
Ich verwende dieses Rezept als Grundlage für viele verschiedene Gerichte. Erdbeerroulade, Topfenroulade, Roulade mit Marillenmarmelade, Roulade mit Erdbeermarmelade, Topfen mit Pfirsich, Roulade mit Schokomouse uvm. Ebenso kann die Masse als Tortenboden genommen werden. Auch als Basis für Schomlauer Nockerl, wobei ich dann eine zweite Masse mit Schokolade mache. Schomlauer Nockerln sollen in den 1950er Jahren in der ungarischen Hauptstadt Budapest kreiert worden sein, von Károly Gollerits in Gundels Restaurant. 1956 wurde das Dessert in Brüssel ausgezeichnet. (Quelle: Wikipedia)Biskuitteig Grundrezept mit einem Hauch von Vanille und Rum
Gerne nehme ich eine Packung Vanillezucker im Rezept hinzu, und sollte das Dessert nicht für Kinder bestimmt sein, auch mal einen Esslöffel Rum. Das gibt einen extra guten Geschmack.Zutaten für das einfache Biskuitteig Rezept
Es ist wichtig die Zutaten auf gleiche Temperatur zu bringen (15 – 20 Grad wären optimal). Speziell bei den Eiern bilde ich mir ein das sie sich luftiger aufschlagen lassen. Das Mehl unbedingt sieben, damit es sich besser unter die Masse mengen lässt.Sternekoch, Haubenkoch, Sterneküche, Haubenküche, Hausmannskost, deutsche Hausmannskost, Kochen wie Oma
Serving:100gNatrium:32mgCalcium:6mgVitamin A:6IUZucker:12gBallaststoffe:1gKalium:15mgCholesterin:5mgKalorien:96kcalGes. Fettsäuren:1gFett:1gProtein:1gKohlenhydrate:22gEisen:1mg
