biskuitteig

Biskuitteig Grundrezept

Dieses Biskuitteig Grundrezept gelingt immer und lässt sich für viele Speisen verwenden.
Petra Steinschaden
5 von 7 Bewertungen

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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Gericht Grundrezept, Nachspeise
Land & Region International
Kalorien 96 kcal
Portionen 8
Allergene
eier
C: Eier von Geflügel
gluten
A: Gluten

Empfohlene Küchengeräte

  • Backblech
  • Backrohr
  • Mixer

Zutaten
  

  • 0.5 Pk Backpulver
  • 4 Stk Eier
  • 2 Stk Dotter Eigelb
  • 100 g Mehl glatt
  • 110 g Staubzucker
  • 5 ml Sodawasser oder Mineralwasser
  • 0.5 g Salz Prise

Anleitungen
 

  • Die Eier trennen und die Dotter mit dem Staubzucker und dem Wasser schaumig rühren.
    Kochhaube Xs
  • Das Eiklar mit dem Salz steif schlagen.
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  • Das Mehl sieben
    Kochhaube Xs
  • Alle Zutaten mit einem Schneebesen vorsichtig vermengen.
    Das Mehl in 3 Schritten unterheben.
    Kochhaube Xs
  • Biskuitteig Grundrezept
    Für eine Biskuitroulade wird die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen und gebacken (ca. 12 – 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober/Unterhitze – je nach Ofen). (Nadelprobe machen: Mit einem Holzspieß in die gebackene Masse fahren. Sollte noch Teig am Spieß kleben bleiben, ist der Kuchen noch nicht durch.)
    Anschließend die Masse (frisch aus dem Ofen – noch warm) mit dem Backpapier einrollen und auskühlen lassen.
    Sobald die Biskuitroulade ausgekühlt ist, wieder aufrollen,
    das Backpapier entfernen und mit der Topfencreme (Rezept auf der Webseite) füllen und nochmals einrollen.
    biskuitteig

Infos zum Rezept

Biskuitteig Grundrezept das immer gelingt

Ich verwende dieses Rezept als Grundlage für viele verschiedene Gerichte.
Erdbeerroulade, Topfenroulade, Roulade mit Marillenmarmelade, Roulade mit Erdbeermarmelade, Topfen mit Pfirsich, Roulade mit Schokomouse uvm.
Ebenso kann die Masse als Tortenboden genommen werden.
Auch als Basis für Schomlauer Nockerl, wobei ich dann eine zweite Masse mit Schokolade mache.
Schomlauer Nockerln sollen in den 1950er Jahren in der ungarischen Hauptstadt Budapest kreiert worden sein, von Károly Gollerits in Gundels Restaurant. 1956 wurde das Dessert in Brüssel ausgezeichnet. (Quelle: Wikipedia)

Biskuitteig Grundrezept mit einem Hauch von Vanille und Rum

Gerne nehme ich eine Packung Vanillezucker im Rezept hinzu, und sollte das Dessert nicht für Kinder bestimmt sein, auch mal einen Esslöffel Rum. Das gibt einen extra guten Geschmack.

Zutaten für das einfache Biskuitteig Rezept

Es ist wichtig die Zutaten auf gleiche Temperatur zu bringen (15 – 20 Grad wären optimal). Speziell bei den Eiern bilde ich mir ein das sie sich luftiger aufschlagen lassen.
Das Mehl unbedingt sieben, damit es sich besser unter die Masse mengen lässt.
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Serving:100gKalorien:96kcalKohlenhydrate:22gProtein:1gFett:1gGes. Fettsäuren:1gCholesterin:5mgNatrium:32mgKalium:15mgBallaststoffe:1gZucker:12gVitamin A:6IUCalcium:6mgEisen:1mg

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