roastbeef

Roastbeef – Roast Beef Kerntemperatur

Das ist meine Variante eines Roastbeef, zart rosa gebraten. Perfekt als Hauptspeise, als auch als Belag für Brötchen.
Petra Steinschaden
4.9 von 7 Bewertungen

Eigenes Rezept hochladen
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Hauptspeise, Snack, warme Vorspeise
Land & Region International
Kalorien 304 kcal
Portionen 4
Allergene
senf
M: Senf

Empfohlene Küchengeräte

  • Backrohr
  • Pfanne
  • Bräter

Zutaten
  

  • 1000 g Roastbeef (Rumpsteak / Niederen Beiried)
  • 22 g Salz
  • 4 g Pfeffer
  • 10 g Dijon Senf
  • 30 g Öl

Anleitungen
 

  • Das Fleisch waschen und trocken tupfen.
    Kochhaube Xs
  • Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
    Kochhaube Xs
  • In einer Pfanne auf allen Seiten scharf anbraten bis es eine schöne Farbe hat.
    Kochhaube Xs
  • Im Backrohr bei 160° bis zu einer gewünschten:
    Kerntemperatur 50 – 54° (Medium rare / englisch) braten.
    Kerntemperatur 54 – 56° (Medium – zart rosa) braten.
    Kerntemperatur 56 – 60° (Medium well – innen leicht rosa) braten.
    roastbeef

Infos zum Rezept

Roastbeef – Roastbeef Kerntemperatur

Temperatur Tabelle für Roastbeef
Kerntemperatur 50 – 54° (Medium rare / englisch) braten.
Kerntemperatur 54 – 56° (Medium – zart rosa) braten.
Kerntemperatur 56 – 60° (Medium well – innen leicht rosa) braten.
Verwenden Sie dazu einen Bratenthermometer.

Lauwarmes Roastbeef als Belag für Brötchen

Belegen Sie doch einmal knuspriges Baguette mit Rucola, reifen Tomatenscheiben und dünn geschnittenen lauwarmen Roastbeef. Zusätzlich einen Tupfen Dijon Senf als Garnitur. 

Roastbeef am Griller

Wenn ich das Roastbeef am (Kugel) Griller mache, brate ich es zuerst direkt auf allen Seiten an und wickle es danach in eine dicke Alufolie (Tipp: 1-2 frische Rosmarinzweige dazu geben) ein.
Danach den Griller auf indirektes Grillen umstellen (Kohle Links und Rechts auf die Seite) und das Roastbeef bis zur gewünschten Kerntemperatur in der Folie fertig grillen.
Stichwörter Roastbeef Rezept, Roast Beef Rezept

Sternekoch, Haubenkoch, Sterneküche, Haubenküche, Hausmannskost, deutsche Hausmannskost, Kochen wie Oma

Serving:250gKalorien:304kcalKohlenhydrate:2gProtein:54gFett:9gGes. Fettsäuren:3gCholesterin:143mgNatrium:5923mgKalium:717mgBallaststoffe:1gZucker:1gVitamin A:7IUVitamin C:113mgCalcium:707mgEisen:5mg

Schreibe einen Kommentar